繊維の性質と刺身の基本形、平成型と令和型を検証 [魚屋の技術] Verification of fiber properties and basics of sashimi
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【板前の技術】マグロ刺身は切り方を知らないとボロボロになります
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てっさを引く前に!最も重要なポイントを検証、これが精度の80%を決定する! [魚屋の技術]
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まだ新しい正広24㎝ステンレス刺身包丁で活け真鯛の薄造りを検証包丁の調律を考える[魚屋の技術] Pay more attention to left hand movement than kit
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サーモンの皮引き~寿司と刺身を造りながらコアな部分を検証、[魚屋の技術] Sashimi and sushi
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ウスバハギの薄造り、足赤海老、ハマグリの料理。 Will you try this?
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2024年の締めくくり!鯵鯖釣りと絶品料理で特別な日
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寿司ネタの切り方、変態的研究の最中を検証する (今回もコア)[魚屋の技術]
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