【仕込み】生ハム 熟成前のひと仕事
29:08
生ハム原木のカット方法
14:51
【仕込み】「ブーダンノワール」豚カシラと血液のソーセージ。字幕あり。Boudin noir。
19:06
【肉処理】牛「芯玉（シンタマ）」の処理。Beef ham preparation
53:10
【肉処理】牛ウデの処理。寝落ち・作業用。字幕あり。
12:36
【仕込み】トゥールーズのソーセージ。シンプルなあらびきウィンナー。Saucisse de Toulouse
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天然羊腸でつくる手作りソーセージ【チョリソー】
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スペインでも最高の生ハム熟成地・トレベレス地方フビレス村での生ハム製造のこだわり
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