【市場仕入れ】なぜ?カラスミが高いのか〈ボッタルガ仕込み風景〉
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[Three major delicacies in Japan] How to make karasumi! From preparation to drying [Mullet egg]
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【削除覚悟】ケンタッキーに必要なのはたった2種類のスパイス。これでクリスマスは予約いらず
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【High-class ingredient】 I spent more than a month and made "KARASUMI" with mullet roe!
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カラスミの作り方(唐墨)その1、血抜きから塩漬け迄。塩分濃度の調整方法。鮨屋の作り方、元寿司学校講師が教える、築地すしOmakase
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