요리의 과학! 마이야르 반응과 캐러멜화
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썩어야 맛있는 요리, 발효 음식에 숨겨진 비밀┃수백년간 썩힌 고기 '프로슈토' 팔아 천문학적 금액 벌어들인 가문의 비밀┃발효의 과학┃요리의 과학┃다큐프라임┃#골라듄다큐
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[별별실험실] 맛있는 화학반응, 음식의 색이 변하는 이유 / YTN 사이언스
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어설픈 산삼이나 인삼보다 사포닌이 더많이 들어있는 보약 죽은 맥도 살린다
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아무도 안알려준 스테이크 굽는법과 마이야드 반응에 대한 이론 // Maillard Reaction
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요리의과학1부
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요즘 안 마시는 사람이 없다는 식초! 뭐가 좋길래 다들 먹는 걸까? 최고급 발사믹 식초 만드는 과정│요리의 과학│다큐프라임│#골라듄다큐
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피부를 늙게하는 몸속 '이 반응'! 당장 이 음식은 피하세요 (피부당노화, 당화현상)
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