【小刃・糸刃】2段刃の違い。包丁の危険な角度とは。刃付けのコツと注意点。片刃と両刃。
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【本当のかえり取り】砥石では取れません。包丁研ぎ終わり目安、見方。バリ、かえしとは。刃が付いているか、研げているかの確認方法。爪でチェックするな。調理師学校の間違った研ぎ方と伝えたいこと。
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糸刃（小刃）の研ぎ 刃付けについて
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出刃包丁の刃を欠けにくくする研ぎ方
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【包丁材質比較】ハガネ。白鋼？青紙？1号2号？とは。切れ味の違い。
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小刃を付けずに研ぐとヤバい！？小刃有りと小刃無しの違いを比較してみた
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【ハマグリ刃とは】メリットと研ぎ方。特徴と適した人。蛤刃にする意味。片刃と両刃。シノギありなし。和包丁のテーパー、ひねりとは。2段刃と裏押し。角度について。徹底解説
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小刃の研ぎ方
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