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林泰彦の研ぎの秘伝書【切刃付け】愛用の包丁を長く使い続けるために…上級者向け研ぎ技術を解説
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小刃の研ぎ方
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【本当のかえり取り】砥石では取れません。包丁研ぎ終わり目安、見方。バリ、かえしとは。刃が付いているか、研げているかの確認方法。爪でチェックするな。調理師学校の間違った研ぎ方と伝えたいこと。
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片刃包丁と両刃包丁で切れ味は変わるのか切り比べてみた
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糸刃（小刃）の研ぎ 刃付けについて
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