La Truite de Juan Arbelaez (#DPDC)
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Le pluma ibérique de Juan Arbelaez (#DPDC)
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Recette : escalope de truite saumonée à l'oseille de Jean Troisgros | Archive INA
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Tartare de veau et Haddock, avocat, raifort et moutarde par Juan Arbelaez (#DPDC)
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Recette truites aux amandes, pommes de terre persillées du Café de Certoux Genève.
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Gastronomie : filet de truite et asperges vertes
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Rouget barbet, crème de sardines, asperges sauvages par Jean-François Rouquette (#DPDC)
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Le saumon de Juan Arbelaez (#DPDC)
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