The Sponge! | Method video | A Szivacs! | Módszertan videó | Zsolt Kámán - Pizzaiolo
25:37
Direct vs Poolish vs Biga | The big side by side method test | Canotto | Zsolt Kámán - Pizzaiolo
43:56
A Canotto Műhely | The Canotto Workshop | Wiluth Zsolt | Takács Tamás | Mayer Zoltán | Kámán Zsolt
27:43
100% Biga 4 liszt (2. rész) Dagasztástól sütésig “Pistacchio di Napoli” Gourmet Pizza | Zsolt Kámán
14:13
How to make an excellent Neapolitan pizza with dry yeast with Massimo Nocerino
17:02
Yeasted Preferments Explained | Poolish, Biga, Sponge, Pâte Fermentée
17:29
The MBIGA experiment | Method video | Contemporary Neapolitan Pizza | YT Zsolt Kámán - Pizzaiolo
31:09
Neapolitana Contemporania - BIGA vs DIRECT Dough
12:57